Libro cocina molecular fusion

COCINA MOLECULAR Y FUSIÓN DESCRIPCIÓN: La Cocina molecular es el producto de una innovación gastronómica que convierte cada receta en una experiencia casi de laboratorio, cambiando las texturas conocidas hasta ahora y potenciando al máximo todos los sabores. Con los procesos de cocinado generales, útiles consejos, trucos e ideas, y sobre todo, con una extensa variedad de recetas paso a paso, el lector se convierte en un chef de vanguardia con la cocina molecular en casa. En el libro podemos encontrar técnicas para saber realizar esferificaciones, mousses, espumas, aires, gelatinas y emulsiones. Además podemos conocer en que consiste la cocina al vacío, la cocción en frío (empleo del nitrógeno líquido) y la deshidratación (secar alimentos). El libro cocina molecular y fusión, escrito por Carmen Fernández y editado por Libsa; está bien ilustrado y presenta recetas paso a paso. Las recetas están agrupadas en cinco bloques: Espumas, aires y suspiros - Perlas, esferas, burbujas y moléculas - Rocas y crujientes - Gelatinas y confitados - Cremas mousses y emulsiones. El libro acaba con un glosario de términos empleados en la obra y un índice de americanismos de la cocina molecular. CONTENIDO: Técnicas culinarias - Espumas, aires y suspiros - Perlas, esferas, burbujas y moléculas - Rojas y crujientes - Gelatinas y confitados - Cremas, mousses y emulsiones - Índice de Americanismos FICHA TÉCNICA: Editorial: Lexus 128 páginas impresas a todo color en pape couché. Tamaño: 27 x 20 cm. Fina encuadernación en tapa dura. PASOS PARA COMPRAR: - Regístrese en . - Realice cualquier consulta antes de comprar. - Si esta seguro de adquirir el producto, haga clic en el botón azul COMPRAR. - Una vez haya comprado se le enviará un mensaje por , correo electrónico y/o celular para coordinar. - Se coordinará por internet y/o telefónicamente. LUGAR DE ENTREGA: - Real Plaza del Centro Cívico. - A domicilio ó distinto lugar de entrega, previa coodinación. FORMA DE PAGO: - Efectivo, depósito, transferencia, . FORMA DE ENVÍO: - Envío a nivel nacional por Olva Courier o agencia de su preferencia. GARANTÍA: - Ofrecemos productos nuevos y originales. - Atención personalizada, en contacto permanente. - Tenemos excelentes calificaciones de nuestros clientes.

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Tipo: GASTRONOMIA "VATEL" & "PEROU GOURMET" CENTRO DE ALTOS ESTUDIOS ESCUELA DE NEGOCIOS EN: GASTRONOMIA COMERCIAL E INDUSTRIAL, INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Y QUIMICAS, MIXOLOGIA, ENOLOGIA & VINOS, PRODUCTOS GOURMET - AREA GASTRONOMIA COCINA PERUANA Pescados y Mariscos Norteña Pollos a la Brasa Elaboración Técnica de Parrilladas Caja China Criolla (Limeña) Novoandina Regional (Costa, Sierra y Selva) Comida Fusión (China, Italiana) COCINA INTERNACIONAL China Japonesa Mexicana Española Mediterránea COCINA COMERCIAL E INDUSTRIAL Pon tu negocio de: Pollo a la Brasa Peruano Pollo Broaster Chifa Cevicheria Pizas y Lazañas Parrilladas, Anticuchos y Brochetas Chicharronearia Sandwichs y jugos,etc REPOSTERIA Y PASTELERIA FINA Tortas Pasteles Pyes Postres Galletas Cup cakes Empanadas, Salteñas, etc CHOCOLATERIA ORGANIZACION DE EVENTOS GOURMET COCINA DIETETICA - AREA INDUSTRIA ALIMENTARIA INDUSTRIA LACTEA Yogurt Helados Quesos Mantequilla Manjar Blanco Leche evaporada Leche condensada INDUSTRIA DE EMBUTIDOS Y CARNES CURADAS Chorizo Mortadela Salchichas Mortadela Queso de chancho INDUSTRIA DE PANIFICACION Y PASTELERIA Panes Tortas Pasteles Pyes Panetones Kekes Chifones, etc INDUSTRIA DE BEBIDAS ALCOHOLICAS Y NO ALCOHOLICAS Vino Cerveza Pisco Peruano Licores Gaseosas Bebidas energizantes Bebidas rehidratantes Agua de mesa INDUSTRIA DE GOLOSINAS Y BOCADITOS SNACK Papas fritas en hojuelas Habas saladas Maní confitado Chocolates Caramelos Mashmelows Tofees POSTRES INDUSTRIALES Gelatinas Pudín Mazamorra morada Flan - AREA BARMANAGER & MIXOLOGIA Cocteleria Nacional e Internacional Bebidas y Licores Gestión de Bar Flair Tapas y piqueos Cocteleria molecular - AREA INDUSTRIAS QUIMICAS Elaboración de jabones Champú Perfumes Velas Productos de Tocador Productos de limpieza INFORMES E INSCRIPCIONES CALLE CHULLO 416-B YANAHUARA-AREQUIPA TELEF. . CEL: