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Contamos ahora con carne de cerdo para chicharron u otros platos diversos en empaque al vacio, para Hoteles, restaurantes y todo tipo de eventos tambien para su hogar, aqui la descripcion y ventaja. Es la conservación de alimentos con equipos especiales que sellan automáticamente y ocasiona que las bacterias y microorganismos no se puedan reproducir y retarda cualquier proceso de descomposición, pueden ser crudos o preparados.y estos respetan un control de temperaturas e higiene y ahorro de esfuerzo en el proceso de elaboración,ya que podemos producirlos con anticipación y mantenerlos conservados así hasta su utilización.Para descongelarse bastará con seguir el proceso normal de descongelado, prefiriéndose siempre un descongelado lento a uno violento.El sistema de conservación al vacío nos ayuda a mantener los aromas de frescor tanto en cocción como al natural no existen reducciones del peso, igualmente este moderno sistema de empaque permite a las personas hacer compras en mayores cantidades que las acostumbradas porque se tiene garantizada la perdurabilidad de los perecederos. Los empaques al vacío permiten al expendedor disponer de cantidades mayores de producto y, asímismo ampliar su oferta a zonas externas de las de su clientela tradicional. Como se ve las ventajas de este sistema son amplísimas, pero se deben cumplir condiciones muy rígidas en el proceso. Se debe contar con condiciones higiénicas muy sólidas durante el proceso en el producto y durante su empaque. Los materiales seleccionados para hacer el empaque deben garantizar el mínimo de respiración y, por lo tanto, de entrada de aire. De la misma manera se debe disponer de equipos que garanticen un alto nivel de vacío y que en el sellamiento no se produzcan deterioros en el alimento. Dietéticamente también supone una mejora respecto de la cocina tradicional, ya que al cocerse al vacío los alimentos no pierden humedad y se cuecen a bajas temperaturas, con lo que logramos mantener casi la totalidad de las vitaminas sobre todo las hidrosolubles los alimentos se mantienen jugosos y no necesitan de salsas largas, pudiéndose prescindir de las grasas casi totalmente.